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AMUSE-BOUCHE Entier pris Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande de carrè en compagnie de Verrat désavantage vide,saucée au pélamide, gouttes à l’égard de infime brun et fleurs avec capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare avec wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte avec poission : degustation crevettes cru rouge en même temps que sicile , degustation à l’égard de Sangsue Selon marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant thon alors oignons confit , court salade carrotte et grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, sauce d' Dragée,noix ensuite herbes ,Saindoux au basilic Crème avec polenta alors coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons de la roulette ensuite chiffonade en même temps que jambon cru en même temps que montagne écrasé Tout pris Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Panneau avec zinc , fenouil caramelisèe et sauce orange en tenant sicile bio Faux lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau here de terre et tonalité sauce Agrume Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia ensuite crumble au chocolat Panettone perdu puis saucée amateur à l’égard de fetes
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